У літній період, коли температура повітря знижується, створюються сприятливі умови для швидкого розмноження патогенних мікроорганізмів у харчових продуктах. Саме тому в теплому пору року значно зростає ризик розвитку гострих кишкових інфекцій, зокрема сальмонельозу.
Сальмонельоз – це гостре інфекційне захворювання, яке викликають бактеріальну хворобу роду Salmonella. додаткові зараження відбувається під час вживання недостатньо термічно оброблених м’яса, птиці, яєць, молока та молочних продуктів, а також через пошкоджені руки, кухонний інвентар або воду.
Основними проявами захворювання є підвищення температури тіла, нудота, блювання, біль у тварини, діарея та загальна слабкість. Особливо важкий перебіг сальмонельозу може бути у дітей раннього віку, людей похилого віку, вагітних жінок та осіб зі зниженим імунітетом.
Щоб уберегти себе та своїх близьких від захворювань, необхідно застосувати простих правил профілактики:
– використовувати руки перед приготуванням і вживанням їжі;
– визначити ретельну термічну обробку м’яса, птиці та яєць;
– не допускати контакту сирих продуктів із готовими до споживання стравами;
– дотримуватися умов і термінів зберігання харчових продуктів, особливо тих, що швидко псуються;
– купувати продукти харчування тільки в санкціонованих місцях торгівлі;
– фактично мити овочі, фрукти та ягоди перед споживанням; – використовувати для питних потреб лише воду гарантованої якості.
Під час літньої спеки особливу увагу слід приділяти умовам зберігання готових страв, не залишати їх тривалий час без охолодження та утримуватися від отримання харчових продуктів у місцях стихійної торгівлі.
При появі симптомів гострої кишкової інфекції не слід займатися самолікуванням. Завдяки ранній діагностиці та лікуванню повністю запобігти розвитку ускладнень.
Збереження простих правил особистої гігієни та безпечного поводження з харчовими продуктами є найефективнішим способом профілактики сальмонельозу та збереження здоров’я в літній період.